安格斯牛在肉质上会比普通牛肉多汁一些，西冷这个部位除保留了筋络的嚼劲外，牛肉组织的口感变化还会比较明显。

烹饪时间不宜过长，以五分熟最佳。

西冷牛排取肉于牛外脊肉的末端，即位于脊柱的后臀，从肋骨到臀部的肉。由于是来自少做运动的肌肉，西冷牛排因较少脂肪和结缔组织而精瘦，也因是鲜嫩多汁而出名。这款牛排最好通过高温的方式来烹饪，也可切条或片用于炒制。

储存方式：冷冻保存

关于killara

我们的旗舰品牌，killara，在土著语中的意思是“永恒的”，或者“一直在那儿”。我们为客户提供的特高级质量牛肉，全都是来自于澳洲新南威尔士州奎灵迪的牧场。

Killara是英式安格斯牛肉的优先供应商，他们的牛肉来自新南威尔士州的中部和北部。Elders牧场每年要消耗大概70000-80000吨饲料，饲料中百分之75的成分是大麦和小麦。

Elders从1998开始与Killara牧场合作经营，并于2010年4月百分之百拥有该牧场。Killara牧场位于新南威尔士的奎灵迪，它们主要是饲养英式牛种并拥有着2000头该品种牛的规模。Killara牧场为国内外市场提供生长周期60天到超过 365天的优质牛。Elders公司致力于通过最新的高科技养殖技术为客户提供安全，绿色，优质的牛肉。

HACCP管理体系广泛用来确保生产的安全， Elders killara的生产严格遵循着这一管理体系从而使产品质量和环境的保护符合法律和行业规范的要求。Elders Killara 还是澳洲多食饲养协会的会员。

烹调建议

1. 用橄榄油，海盐和黑胡椒调味，用刷子均匀的刷在牛排两面。

2. 将煎锅预热然后把牛排置于其中。

3. 在煎锅里煎制牛排，直到有水汽出现。牛排只可翻面一次以保证口感。

4. 煎至自己喜欢的的熟成度-通过钳子来测试-3成熟有些软，5成熟的肉质有弹性，全熟的肉质很紧致。

5. 完成，您可以开始享用你的牛排了。